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Scarlet Juwelen: Rezepte für Thanksgiving Cranberries

Veröffentlicht:2012-05-25Quelle: Allgemein
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Warum ist es, frische Cranberries sind selten über Erntedank gesehen? Ihre wunderschöne Farbe und wunderbar herb im Geschmack sind immer willkommen auf meinem Teller. Frieren Sie sie jetzt (sie halten sehr schön), und das ganze Jahr über nutzen sie in einer Weise vertraut und unerwartet.

Lesen Sie weiter für die Schritt-für-Schritt-Anleitungen für meine Crisp Cranberry Relish und Fenchel für Thanksgiving:

Foto von Laura Silverman für Gardenista.

Scarlet Juwelen: Rezepte für Thanksgiving Cranberries

Oben: Die Cranberry (Vaccinium macrocarpon) wächst wild in Nordamerika und ist auch die Hauptquelle der kultivierten Preiselbeeren. Es gibt Berichte über die Europäer an Land kommen und von den amerikanischen Ureinwohnern Lager Rinde Becher voll von Cranberries erfüllt 16. Jahrhundert. Natürlich wilde Truthähne waren nicht weit dahinter.

Scarlet Juwelen: Rezepte für Thanksgiving Cranberries

Oben: Die Herbheit von Preiselbeeren ist schön von süßen roten Beeren, wie Erdbeeren und Himbeeren versetzt. Versuchen Sie kochen diese zusammen mit ein wenig Brandy und Orangenschale für eine einfache Sauce Schweinebraten, Huhn oder Rind zu begleiten, nicht in die Türkei zu nennen.

Scarlet Juwelen: Rezepte für Thanksgiving Cranberries

Oben: Cranberries haben auch eine Affinität zu komplexeren und robusten Gewürzen. Ich mache eine gebratene Soße mit alle meine Lieblings-Geschmacksrichtungen infundiert: frischer Ingwer und Kurkuma, Zimt, Kardamom, rotem Chili-Flocken, und Jalapeno.

Scarlet Juwelen: Rezepte für Thanksgiving Cranberries

Oben: Kombinieren Sie diese mit ein wenig Olivenöl und Apfelessig, breitete sie auf einem Pergament-gezeichnete Pfanne und braten es schnell in einem sehr heißen Ofen. Die Preiselbeeren anschwellen und Pop, die Säfte karamellisieren, und alles findet auf einer exotischen, schwül Süße.

Scarlet Juwelen: Rezepte für Thanksgiving Cranberries

Oben: Wie unterscheidet sich von einer frischen Preiselbeeren, wie eine Rosine aus Trauben, getrocknet "craisins" haben ein herrlich zäh tang alle ihre eigenen. Ich kombiniere sie mit gerösteten Pekannüsse, frisches Popcorn und eine heiße Chaos von Butter, Cayennepfeffer und Ahornsirup für einen knackigen, klebrigen Snack, der so süchtig ich nenne es einfach "zu knacken."

Scarlet Juwelen: Rezepte für Thanksgiving Cranberries

Oben: Wenn Sie sich mit übrig gebliebenen frischen Preiselbeeren nach Thanksgiving, fallen in eine Handvoll mit Ihren Schmorbraten oder in einem Bräter aus geschredderten lila Kohl gespickt mit Balsamico-Essig schmoren. Oder versuchen Sie backen sie in einen Stapel von Haferflocken Cookies, um den Reichtum der Walnüsse und bittersüße Schokolade-Chips gegenüber.

Scarlet Juwelen: Rezepte für Thanksgiving Cranberries

Oben: für den großen Tag selbst (und die Sandwiches, die folgen), trotzt ein rohes Moosbeeregeschmack Tradition, aber immer noch gelingt, ein leckeres Erntedank Publikumsmagnet sein. Verwenden Sie ein Lebensmittel-Prozessor, um die sperrigen runde Beeren zusammen mit knackigen Brocken von Fenchel und Apfel hacken. Ahornsirup, Orangenschale und Granatapfel machen dieses frische Gemisch Tanz in den Mund. Träume von Süßigkeiten zu folgen.

Crisp Cranberry Relish und Fenchel

Ergibt etwa 6 Tassen

Zutaten:

4 Tassen ganzen frischen Preiselbeeren

1 große Fenchelknolle, Stiele entfernt

2 Fuji Äpfel, geschält, entkernt und geviertelt

3 EL Zitronensaft

¾ Tasse Ahornsirup

1 TL Piment d'Espelette

½ TL Meersalz

1 EL Orangenschale

1 Tasse Granatapfelkernen

Zeigen Preiselbeeren in eine große Schüssel geben. Quarter und Kern Fenchel, dann dicht in Scheiben schneiden und in den Schüssel. In Äpfeln, Zitronensaft, Ahornsirup, Piment d'Espelette, und Salz, und werfen zu kombinieren.

Pulse die Mischung in einer Küchenmaschine (in den Reihen, falls erforderlich), bis grob gehackt, Stoppen und Schaben Seiten nach unten, um sicherzustellen, Stücke haben die gleiche Größe. Übertragung in eine große Schüssel geben und Orangenschale und Granatapfelkernen. Bedecken Sie und kühlen, bis gut gekühlt, mindestens zwei Stunden. Kalt servieren.

(Der Geschmack kann im Kühlschrank, dicht abgedeckt, für die bis zu drei Tage statt. Ablassen überschüssige Flüssigkeit vor dem Servieren.)

Für weitere Rezepte und Thanksgiving Anregungen benötigen, besuchen Lauras Blog, Glutton for Life.

[Herausgeber: Admin]
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